矿物质(部分)

来源：摘自中国食疗网

1. 钙

作用：钙是人们熟知的元素。钙对骨骼的生长发育起着重要作用。孕妇缺钙，可使胎儿骨骼发育畸形；婴儿缺钙，易患佝偻病；儿童缺钙，影响骨骼的发育和长个子；老人缺钙，易形成骨质疏松，发生骨折。
    富含钙的食品： 牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶；黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳；鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺；羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松；芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇； 柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、花生、莲子。

2.铁

富含铁的的食物：牛肾、鱼子酱、鸡内脏、可可粉、鱼粉、肝脏、土豆、精白米、黄豆粉、麦糠、麦胚和小麦黄豆混合粉，牛肉、红糖、蛤肉、干果、蛋黄、猪和羊肾脏。

3. 锌

作用：能促进维生素A的吸收；保持皮肤和骨骼；维持正常味觉和食欲；加速人体内部和外部伤口的愈合；消除指甲上的白色斑点；促进生长发育和使思维敏捷；减少胆固醇的蓄积；有助于治疗精神失常等。
    富含锌的食物：面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品、小麦麸、蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。
    锌缺乏：消化功能紊乱，引起食欲不振、厌食、偏食及异食癖；生长发育落后，智力发育不良症；免疫力低下等。

4.硒

作用: 抗衰老，排毒，预防心血管病，提高免疫功能等。
    富含硒的食物：芝麻、动物内脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油、啤酒酵母、小麦胚、龙虾、海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、龙虾、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒(粉)、螃蟹、猪肉和羊肉
    硒缺乏：精神委靡不振，易患感冒，克山病

（仅作参考）

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